. 800 grs. de batata
. 400 grs. bacalhau
. 2 cebolas
. 2 dentes de alho
. 4 colheres de sopa de azeite
. 1 folha de louro
. sal
. noz moscada
. pimenta preta moída
. 1 colher de sopa de margarina vaqueiro
. sumo de limão
. salsa fresca picada
. azeitonas pretas descaroçadas
. 1 chávena de molho bechamel
. 1 gema de ovo
Preparação:
Coza as batatas temperadas de sal. Coza o bacalhau. Enquanto coze, prepare o refogado com o azeite, a folha de louro, a cebola e alhos picados. Deixe cozinhar até a cebola estar translucida.
Depois de cozido, desfie o bacalhau limpo de peles e espinhas. Esmague as batatas em puré, rectifique o sal e tempere com a margarina, o sumo de limão, noz moscada e pimenta preta a gosto. Deixe arrefecer um pouco. Junte o bacalhau ao refogado, com umas azeitonas às rodelas, tempere de sal e pimenta; deixe cozinhar um pouco. Sobre um pano de cozinha húmido ou película aderente espalhe o puré (pode usar um rolo para ficar com uma camada mais uniforme). Espalhe por cima do puré um pouco de salsa fresca picada e disponha ao centro o preparado de bacalhau. Com a ajuda do pano ou da película, enrole por forma a unir as extremidades do puré deixando o bacalhau no meio como recheio. Transfira o rolo para um pirex untado com margarina. Misture a gema de ovo no bechamel e espalhe por cima do rolo. Decore com azeitonas e leve ao forno até alourar (cerca de 30 minutos). Sirva acompanhado de salada e azeitonas. Pode usar também camarões juntamente ao bacalhau. Bom apetite
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