Rolo de Bacalhau com Batata (4 pessoas)

Ingredientes:
. 800 grs. de batata
. 400 grs. bacalhau
. 2 cebolas
. 2 dentes de alho
. 4 colheres de sopa de azeite
. 1 folha de louro
. sal
. noz moscada
. pimenta preta moída
. 1 colher de sopa de margarina vaqueiro
. sumo de limão
. salsa fresca picada
. azeitonas pretas descaroçadas
. 1 chávena de molho bechamel
. 1 gema de ovo 

Preparação:

Coza as batatas temperadas de sal. Coza o bacalhau. Enquanto coze, prepare o refogado com o azeite, a folha de louro, a cebola e alhos picados. Deixe cozinhar até a cebola estar translucida.

Depois de cozido, desfie o bacalhau limpo de peles e espinhas. Esmague as batatas em puré, rectifique o sal e tempere com a margarina, o sumo de limão, noz moscada e pimenta preta a gosto. Deixe arrefecer um pouco. Junte o bacalhau ao refogado, com umas azeitonas às rodelas, tempere de sal e pimenta; deixe cozinhar um pouco. Sobre um pano de cozinha húmido ou película aderente espalhe o puré (pode usar um rolo para ficar com uma camada mais uniforme). Espalhe por cima do puré um pouco de salsa fresca picada e disponha ao centro o preparado de bacalhau. Com a ajuda do pano ou da película, enrole por forma a unir as extremidades do puré deixando o bacalhau no meio como recheio. Transfira o rolo para um pirex untado com margarina. Misture a gema de ovo no bechamel e espalhe por cima do rolo. Decore com azeitonas e leve ao forno até alourar (cerca de 30 minutos). Sirva acompanhado de salada e azeitonas. Pode usar também camarões juntamente ao bacalhau. Bom apetite 

 

Bifes de Atum de Cebolada

Ingredientes:
. 4 bifes de atum
. 2 cebolas médias
. 5 tomates maduros
. 1/2 pimento verde
. 1 folha de louro
. 100 ml de vinho branco
. 2 dentes de alho
. 1 limão
. azeite q.b.
. sal q.b.
. pimenta preta moída q.b.

Preparação:

Arranje os bifes de atum e tempere-os de sal, pimenta e sumo de limão, deixe marinar durante meia hora. Numa frigideira ou tacho com fundo largo, faça o refogado com uma dose generosa de azeite, as cebolas cortadas em meias luas, os dentes de alho picados, a folha de louro e o pimento verde em cubos. Deixe cozinhar até a cebola ficar amolecida e translucida. Adicione os tomates em bocadinhos e limpos de peles e grainhas. Deixe cozinhar um pouco e adicione o vinho branco. Tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando até o alcóol evaporar e ficar com um molho consistente. Coloque os bifes de atum neste molho e deixe cozinhar 3 a 5 minutos de cada lado para que não fiquem muito secos. Rectifique temperos se necessário. Aqui acompanho os bifes com puré de batata e salada, mas também o pode fazer com batatas fritas às rodelas ou arroz branco.

Bolo de Côco

Ingredientes:
. 4 ovos
. 250 grs. açúcar
. 250 grs. de margarina vaqueiro derretida
. 250 grs. de farinha
. 100 grs. de côco

Para a calda:
. 100 grs. de açúcar
. 0,5 lt de leite
. Casca de limão

Preparação:

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo. Noutra tigela bata as gemas com o açúcar e junte de seguida a margarina derretida. Misture a farinha com o côco e junte ao preparado de massa. Por fim envolva as claras em castelo.

Leve ao forno numa forma sem buraco previamente untada e polvilhada com farinha, com o forno a 180º C entre 45 minutos a uma hora (verifique se está cozido).

Prepare a calda, levando ao lume o leite com o açúcar e a casca de limão até ferver. Pique o bolo com um garfo e verta a calda por cima com o bolo ainda na forma. Desenforme e termine com côco ralado por cima.

Bolo de Bolacha

Ingredientes:
. 250 grs. de bolacha maria
. 125 grs. de margarina vaqueiro
. 150 grs. de açúcar
. 3 gemas
. 1 clara
. café q.b.

Preparação:

Comece por bater uma clara em castelo. De seguida bata durante cerca de 5 minutos a margarina amolecida com o açúcar. Junte as gemas a este preparado, volte a bater. Envolva por fim a clara batida em castelo. O café deve estar frio para molhar as bolachas; molhe as bolachas uma a uma e disponha uma primeira camada num prato. Pode fazer em forma de flor ou em rectângulo. Cubra as primeiras bolachas com creme e repita o procedimento alternando camadas de bolacha e de creme. A última camada deve ser de creme. Polvilhe com bolacha ralada/em pó e leve ao frigorífico durante pelo menos 4 horas antes de servir.