Pavlova com mascarpone e frutos vermelhos

Ingredientes:

. 4 claras de ovo

. 220 gr de açúcar

. 2 colheres de chá de amido de milho

. 2 colheres de chá de vinagre
. Frutas frescas para a cobertura

Para a cobertura:

. 200 gr de queijo mascarpone

. 200 ml de natas

. 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Para o doce de frutos vermelhos:

. 100 gr de frutos vermelhos 

. 50 gr de açúcar

. 100 ml de água

Preparação:

Comece por ligar o forno nos 180º.

Bata as claras em castelo, quando começarem a levantar adicione o açúcar aos poucos e batendo sempre. Devem ficar com uma consistência resistente e brilhante. Depois adicione o amido de milho dissolvido no vinagre e envolva tudo muito bem. Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque as claras em circulo formando um monte não muito alto. Coloque a pavlova no forno e baixe a temperatura para os 120º e deixe cozinhar durante 1h e 20m. Ao fim desse tempo desligue e deixe arrefecer com o forno entreaberto. Deve ficar com uma espécie de suspiro gigante crocante.

Entretanto leve ao lume os frutos vermelhos com o açúcar e um pouco de água até obter uma compota (mexendo de vez em quando e adicionando mais água caso seja necessário).

Bata as natas em chantilly e junte o açúcar em pó. Adicione o queijo mascarpone e bata mais um pouco até envolver tudo.

Depois de a pavlova ter arrefecido coloque por cima a mistura das natas com o queijo mascarpone e a compota de frutos vermelhos. Decore com algumas frutas frescas a seu gosto (kiwi, pêssego, maçã, etc).

Tarte de limão merengada

Ingredientes:

. 300 gr. de bolacha maria;

. 200gr. de manteiga;

. 1 lata de leite condensado;

. 2 ovos;

. 50 gr de açúcar;

. sumo de limão.

Preparação:

Base: esmague as bolachas, junte a manteiga amolecida e amasse bem. Forre uma forma de tarte amovível com papel vegetal e disponha a pasta de bolacha formando a base. Ponha no congelador pelo menos 10 minutos.

Numa taça junte o leite condensado com as gemas e bata bem, depois adicione o sumo de limão e bata mais um pouco. Coloque este preparado por cima da base e leve ao forno a 180ºC durante 20 minutos. 

Prepare o merengue batendo as claras em castelo, quando começarem a ficar firmes adicione o açúcar e bata mais um pouco. Cubra a tarte com este preparado e leve ao forno por mais 5 minutos. Desenforme e sirva depois de fria. 

Crème brûlée ( 4 a 5 pessoas)

Ingredientes:

. 1/2 litro de leite;

. 1,5 dl de natas;

. 8 gemas;

. 200 gr de açúcar;

. 1 colher de café de aroma de baunilha;

. açúcar para queimar.

Preparação:

Leve ao lume o leite com as natas e o aroma de baunilha até levantar fervura e depois deixe arrefecer um pouco.

Em seguida bata as gemas com o açúcar. Depois coe o leite e as natas e adicione ao preparado mexendo sempre.

Pré-aqueça o forno nos 150ºC.

Coloque o preparado num pirex ou em tacinhas que possam ir ao forno. Leve ao forno em banho maria durante 40 minutos ou até o creme estar firme.

Retire do forno e deixe arrefecer. Coloque no frigorífico até ao momento de servir.

Antes de servir polvilhe com açúcar e queime com um ferro quente ou um maçarico

Sangria de champanhe e frutos vermelhos

Ingredientes:

. 1 garrafa de champanhe;

. 1/2 garrafa de vinho lambrusco rosé;

. 1/2 garrafa de gasosa;

. 200 gr de frutos vermelhos congelados;

. 2 colheres de sopa de açúcar;

. morangos q.b.

. 1 pau de canela;

. 50 ml de aguardente ou vodka;

. Hortelã q.b.

. gelo q.b.

Preparação:

Num recipiente com alguma dimensão coloque os frutos silvestres,os morangos, o açúcar, o pau de canela, a hortelã e a vodka ou aguardente, envolva tudo. Junte o champanhe, o vinho lambrusco rosé e a gasosa. Mexa. Retifique o açúcar a gosto, adicione o gelo e sirva.

Bolo de ananás

Ingredientes:

. 200 gr. de açúcar;

. 200 gr. de farinha;

. 4 ovos;

. 1 colher de chá de fermento;

. 1 lata grande de ananás em calda;

. 3 colheres de sopa de açúcar.

Preparação:

Escorra o ananás e reserve a calda. Corte algumas rodelas em pedaços reservando 6 rodelas inteiras. 

Bata os ovos inteiros com o açúcar até obter uma consistência homogénea. Acrescente a farinha e o fermento e bata bem. Adicione o ananás cortado em pedaços.

Unte uma forma rectangular com margarina e coloque as rodelas de ananás no fundo, adicione a massa e leve ao forno a 180º C durante 35/40 minutos. 

Entretanto leve a calda do ananás ao lume com as 3 colheres de sopa de açúcar até obter a consistência de xarope.

Desenforme o bolo e regue com a calda.

Bolo de maçã

Ingredientes:

. 6 ovos . 1 chávena e meia de açúcar . 2 chávenas de farinha . 1 chávena de óleo . 1 colher (chá) de fermento . 1 colher (sopa) de canela . 2 chávenas de maçãs descascadas e partidas em pedacinhos bem pequenos Preparação:  Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado cremoso. Junte o óleo, a farinha aos poucos, o fermento e a canela e bata tudo novamente. Depois de tudo bem batido, junta-se as maças descascadas e partidas aos bocadinhos e envolva tudo com muito cuidado. Leve ao forno numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha durante 45 minutos, a meio da cozedura acrescente por cima umas fatias bem finas de maçã.

Doce mascarpone (4 pessoas)

Ingredientes:

. 400 gr de queijo mascarpone;

. 200 ml de natas;

. 100 gr de açúcar em pó;

. 200 gr de morangos;
. 80 gr de açúcar granulado;
. 200 ml de água; 

. bolacha maria moída q.b.;

. 1 colher de chá de extracto de baunilha;

. 2 colheres de sopa de sumo de limão; 
. hortelã para decorar;

Preparação:
Leve ao lume os morangos partidos em pedaços (reserve alguns para decoração), junte o açúcar granulado e água. Deixe cozinhar em lume brando, vá esmagando os morangos até obter uma calda cremosa (durante cerca de 10 minutos). Se preferir, passe essa calda por um passador de rede para limpar as semente dos morangos ou pode usar mesmo assim tipo compota.
Bata as natas em chantily (para ser mais fácil leve o pacote de natas ao congelador durante 20 minutos).Noutro recipiente bata o creme de quijo mascarpone com o açúcar em pó, junte 1 colher de chá de extracto de baunilha e sumo de limão.
Envolva as natas neste creme.Triture algumas bolachas e coloque um pouco na base das taças e de seguida coloque o creme e por cima a calda de morango.
Decore com bocados de morango frescos que reservou inicialmente e hortelã. Leve ao frigorífico e sirva fresco.

      

Salada de polvo (4 pessoas)

Ingredientes:

. 1,2 kg de polvo;

. 1 pimento verde;

. 1 cebola;

. 3 dentes de alho;

. Sal, pimenta, azeite, vinagre, salsa picada q.b.

Preparação:

Coza o polvo, deixe arrefecer e corte em bocadinhos pequenos.

Corte os pimentos e a cebola aos bocadinhos e junte ao polvo.

Tempere com sal, pimenta, azeite e vinagre.

Polvilhe com salsa picada e sirva esta salada de polvo.