segunda-feira, 31 de agosto de 2015

Bolo de coco e maçã


Ingredientes:
. 4 ovos
. 200 grs. de açúcar
. 1 iorgurte de coco
. 100 grs. de margarina amolecida
. 1 maçã
. sumo de uma laranja
. 50 grs. de coco ralado
. 180 grs. de farinha
. 1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:
Unte uma forma pequena de buraco com margarina e polvilhada com farinha. Bata os ovos com o açúcar até obter um preparado cremoso e esbranquiçado. Junte o iogurte e a margarina e volte a bater. Descasque a maçã e pique-a em cubinhos pequeninos, adicione-a ao preparado juntamente com o coco ralado e o sumo da laranja. Envolva tudo muito bem e por fim junte a farinha e o fermento em pó. Verta para a forma e leve ao forno a 180º C durante cerca de 40 minutos (faça o teste do palito para verificar o ponto de cozedura). Decore com coco ralado.

domingo, 23 de agosto de 2015

Bife Wellington ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. lombo de vitela ( + ou - 800 grs. )
. 1 embalagem de massa folhada
. 250 grs. de cogumelos frescos
. mostarda q.b.
. fatias de presunto ( 6 a 8 fatias )
. 3 colheres de sopa de azeite
. sal e pimenta preta q.b.
. 2 gemas de ovo

Para o molho:
. 1 cebola roxa ou chalotas
. 2 dentes de alho
. 1/2 de vinagre balsâmico
. 1 chávena de vinho tinto
. 1 chávena de vinho do porto
. 100 grs. de margarina vaqueiro fria
. 1 folha de louro
. sal e pimenta q.b.

Preparação:
Comece por picar finamente ou triturar os cogumelos. Frite-os numa frigideira anti aderente até ficarem secos ( os cogumelos libertam muita água, é necessário que fiquem bem secos ). Leve os cogumelos ao frigorífico para que arrefeçam. Tempere o lombo de vitela com sal e pimenta preta e passe-o numa frigideira anti aderente com o azeite bem quente para selar a carne. Desligue o lume, retire a carne e deixe-a arrefecer um pouco. Barre a carne com mostarda. Disponha sobre película aderente as fatias de presunto, espalhe sobre as mesmas os cogumelos triturados e já frios e, por fim o lombo de vitela. Com a ajuda da película aderente, enrole formando um rolo bem firme ( aperte bem a carne com a película fechando as pontas, fazendo uma espécie de rebuçado ). Leve ao frigorífico entre 20 a 30 minutos. Disponha a massa folhada sobre uma superfície lisa, pincele com gema de ovo, desenrole a carne da película e disponha-a sobre a massa. Enrole a carne na massa folhada, fechando bem todas as extremidades. Volte a pincelar a massa com gema de ovo e leve ao forno a 200º C durante 30 a 35 minutos. Enquanto assa a carne vamos preparar o molho:
Na frigideira onde selou a carne ( não é necessário lavar ), leve ao lume a cebola ( se não tiver cebola roxa, use branca ) e alhos picados e a folha de louro. Deixe refogar um pouco até alourar, junte o vinagre balsâmico, o vinho tinto e o vinho do porto. Deixe reduzir até cerca de 1/4 do volume. Rectifique temperos com sal e pimenta e adicione a margarina bem fria. Deixe reduzir mais um pouco, até cerca de metade do volume e está pronto. Deixe repousar a carne cerca de 10 minutos antes de servir. Depois disso, fatie o lombo, sirva-o com o molho e acompanhe com uma salada de rúcula e cenoura ( ou outra a seu gosto ). Também pode acompanhar a carne com puré de batata. Delicie-se...

quinta-feira, 6 de agosto de 2015

Crepes



Ingredientes:
. 3 ovos
. 100 grs. farinha
. 200 ml. de leite
. 50 grs. margarina 
. sal q.b.

Preparação:
Bata os ovos com uma pitada de sal. Aos poucos vá adicionando a farinha até incorporar bem. Junte o leite aos poucos e por fim a margarina derretida. Passe este preparado de massa por um passador para evitar que fique com grumos de farinha. Pincele uma frigideira anti-aderente com um pouco de óleo e com uma concha disponha uma porção de massa ( deverá ser massa suficiente para apenas cobrir o fundo da frigideira para evitar que fiquem muito grossos ). Repita este procedimento até terminar a massa (dará para cerca de 8 crepes ). Sirva os crepes com doces a seu gosto, gelado, chantilly ou simplesmente com açúcar e sumo de limão. Delicie-se... 

sábado, 1 de agosto de 2015

Frango assado no forno ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. 1 frango aberto
. sal q.b.
. pimenta preta q.b.
. piri-piri q.b.
. 4 dentes de alhos esmagados (ou 1 colher de sopa de massa de alho)
. 100 ml de vinho branco
. 1 colher de sopa de colorau
. 1/2 de cubo de caldo de galinha
. 50 grs. de margarina vaqueiro
. 50 ml. de óleo
. sumo de 1 limão

Preparação:
Comece por arranjar o frango dando-lhe uns cortes nas pernas, peitos e asas. Tempere de sal. Unte um pirex com a margarina ( a que restar verta num tacho pequeno ). Junte no tacho todos os restantes ingredientes e leve ao lume para apurar um pouco ( cerca de 3 minutos ). Com a ajuda de um pincel de cozinha passe todo o frango com este molho. Disponha o frango no pirex e verta por cima o molho restante ( se necessário adicione um pouco de água, para ficar com algum molho ) com 3 ou 4 rodelas de limão. Leve ao forno a 200º C cerca de uma hora ( até estar bem douradinho ). Polvilhe com salsa fresca picada e sirva com acompanhamento a seu gosto: esparguete, arroz, batata frita ou assada.