terça-feira, 28 de julho de 2015

Bacalhau frito ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. 4 postas de bacalhau ( + ou - 800 grs. ) demolhado
. farinha q.b.
. 1 ovo
. azeite q.b.
. 2 cebolas
. 3 dentes de alho
. 1 folha de louro
. meio pimento verde
. meio pimento vermelho
. 1 colher de café de pimentão doce
. 2 colheres de sopa de vinagre
. sal q.b.
. pimenta preta moída q.b.
. 2 tomates maduros
. batata frita q.b.
. azeitonas pretas

Preparação:
Deixe o bacalhau coberto de leite durante algumas horas. Antes de fritar o bacalhau retire-lhe toda a humidade com papel absorvente ( papel de cozinha ). Passe-o por farinha e pelo ovo batido. Leve-o a fritar numa frigideira anti-aderente com uma dose generosa de azeite. Deixe alourar de ambos os lados, reserve sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Entretanto pode começar a fritar as batatas ás rodelas, coloque-as sobre papel de cozinha e tempere de sal. Entretanto aproveite a frigideira onde fritou o bacalhau com cerca de 100 ml do azeite usado na fritura ( retirando o excesso ) e faça uma cebolada com as cebolas às rodelas, os alhos picados, a folha de louro, os pimentos às tirinhas e os tomates picados limpos de peles e sementes. Deixe refogar até a cebola ficar amolecida, adicione o pimentão doce, tempere de sal e pimenta. Antes de desligar o lume adicione o vinagre, para cortar um pouco o doce da cebola. Num pirex disponha o bacalhau ao centro, as batatas fritas à volta e a cebolada por cima do bacalhau. Decore com umas azeitonas pretas e se gostar, também pode usar pickles. Leve ao forno durante 5 a 10 minutos, só para que tudo fique quentinho e sirva de seguida.


quinta-feira, 16 de julho de 2015

Strogonoff de vaca ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. 800 gr. de carne de vaca
. 1 cebola
. 2 dentes de alho
. 0,5 dl de azeite
. 3 colheres de sopa de tomate em calda
. 200 ml. de natas
. 1 colher de café
. 1 copo de vinho branco
. 1 lata de cogumelos laminados
. sal e pimenta q.b.

Preparação:
Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola ficar transparente junte a carne cortada em tiras, os cogumelos e deixe fritar até ficar dourada, adicione o vinho e deixe cozinhar um pouco. Em seguida junte as natas batidas com a calda de tomate e o café, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar até o molho apurar. Sirva com arroz e batatas fritas.

segunda-feira, 13 de julho de 2015

Sopa de Cação ( 4 pessoas )




Ingredientes:
. 4 postas de cação
. 1 folha de louro
. 1,5 l. de água
. Pão q.b. (com 2 ou 3 dias)
. 1 dl. de azeite
. 3 dentes de alho
. 1 colher de sopa de vinagre
. 1 ramo de coentros
. 50 gr. de farinha
. pimenta e sal q.b.

Preparação:
Tempere o peixe com sal e pimenta e deixe marinar durante 2 horas. Leve o azeite ao lume numa panela e refogue os alhos e os coentros sem queimar. Adicione 1,5 litros de água, quando ferver junte o peixe e a folha de louro. Deixe cozinhar até o peixe estar cozido. Desfaça a farinha num pouco de água e junte à sopa, deixe cozer a farinha e adicione a colher de vinagre. Retifique temperos e sirva sobre o pão cortado aos bocadinhos.

quarta-feira, 8 de julho de 2015

Bolo de Requeijão e Limão ( sem glúten )


Ingredientes:
. 120 grs. de margarina amolecida
. 180 grs. de açúcar
. raspa de 2 limões
. 1 colher de chá de essência de baunilha
. 1 requeijão ( + ou - 200 grs. )
. 4 ovos
. 250 grs. de farinha de amêndoa ( miolo triturado )

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180º C. Unte e forre uma forma redonda sem buraco de + ou - 20 cm de diâmetro. Comece por bater metade do açúcar com a margarina e a raspa dos limões até obter uma mistura bem cremosa. Acrescente as gemas uma a uma batendo entre cada adição. Adicione a farinha de amêndoa e envolva bem. Esmague o requeijão com um garfo e envolva na massa. Bata as claras em castelo e adicione-lhe a outra metade do açúcar até obter um merengue. Adicione/envolva este merengue à massa sem bater. Verta o preparado da massa na forma e leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Deixe arrefecer um pouco, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.