quinta-feira, 30 de abril de 2015

Petit ou Grand Gateau


Ingredientes:

. 2 ovos
. 2 gemas
. 4 colheres de sopa de açúcar
. 4 colheres de sopa de farinha
. 100 grs. de margarina
. 200 grs. de chocolate de culinária


Preparação:

Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria. Bata os ovos e as gemas com o açúcar adicionando de seguida a farinha. Junte o chocolate já derretido e envolva muito bem. Pré aqueça o forno a 180º C. Se optar por formas individuais, untadas com margarina e polvilhadas com farinha, deixe no forno cerca de 7 minutos. Pode optar por uma forma rectangular de bolo inglês, neste caso deixe no forno cerca de 20 minutos. No entanto estes tempos podem variar conforme os fornos e lembre-se que deve ficar cozido no exterior e molinho no meio. Desenforme ainda quente e sirva com morangos frescos ou gelado a gosto. Delicie-se.

quarta-feira, 22 de abril de 2015

Picanha com feijão preto ( 4 pessoas )


Ingredientes:

. 800 grs. de picanha
. sal q.b.


Para o Feijão:
. 300 grs. feijão preto (pode usar já cozido)

. meia cebola pequena
. 3 dentes de alho
. 1 folha de louro
. um fio de azeite
. 100 grs. de bacon aos cubos
. 50 grs. de chouriça
. sal q.b.
. pimenta preta moída q.b.
. 1/4 de cubo de caldo de galinha
. piri-piri a gosto


Preparação:
Se o feijão não estiver cozido: demolhe o feijão de um dia para o outro e coza-o numa panela de pressão durante cerca de 20 minutos em água abundante ( 1 a 1,5 litros ). Se não usar panela de pressão, demora cerca de 1 hora, mas vá verificando o estado da cozedura. Prepare um refogado com um fio de azeite, a cebola e alhos picados e o louro. Quando a cebola estiver amolecida, junte os cubos de bacon e a chouriça sem pele bem picadinha. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos. Adicione o feijão já cozido com um pouco da água da sua cozedura, um pouco de sal, o 1/4 de cubo de caldo de galinha, um pouco de pimenta preta moída e piri-piri a gosto. Deixe apurar um pouco e verifique os temperos. Grelhe a picanha com um pouco de sal temperada no momento. Sirva, acompanhando a carne com o feijão preto e um pouco de arroz branco.

domingo, 19 de abril de 2015

Lasanha de Vegetais ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. 1 courgete;
. 1 beringela;
. 2 cenouras;
. 300 gr. de cogumelos frescos;
. 1 tomate;
. 1 folha de louro;
. 1 cebola;
. 4 dentes de alho;
. 100 ml. de azeite;
. 2 colheres de sopa de polpa de tomate;
. 50 ml. de vinho branco;
. 500 ml. de molho bechamel; 
. 200 ml. de natas;
. 200 gr. de queijo mozzarella ralado;
. 1 colher de café de noz moscada;
. 12 placas de lasanha;
. oregãos q.b.
. sal e pimenta q.b.

Preparação:
Prepare o refogado com o azeite, a cebola, os alhos picados e o louro. Quando a cebola já estiver amolecida adicione o tomate, a beringela e a courgete aos cubos, os cogumelos laminados e as cenouras raladas, refresque com o vinho branco, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante 10 minutos. Adicione as 2 colheres de sopa de polpa de tomate. Em seguida adicione as natas e a noz moscada aos vegetais e envolva tudo. Comece a montar a lasanha num pirex untado com margarina, comece por colocar as placas de massa depois os vegetais e um pouco de molho bechamel, assim sucessivamente até terminar com uma camada de massa, molho bechamel, queijo ralado e oregãos. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante aproximadamente 40 minutos.

quinta-feira, 9 de abril de 2015

Waffles



Ingredientes:
. 2 chávenas de chá de farinha
. 2 colheres de chá de fermento
. 1 colher de café de sal
. 2 colheres de sopa de açúcar
. 6 colheres de sopa de manteiga derretida
. 2 gemas
. 1 chávena e meia de leite
. 2 claras em castelo

Preparação:
Misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar. Derreta a manteiga e deixe arrefecer um pouco. Bata as gemas ligeiramente, junte o leite e a manteiga derretida às gemas e misture tudo. Adicione este preparado à farinha, bata um pouco e por fim envolva as claras em castelo. Com uma concha, disponha porções de massa na máquina de waffles e deixe cozinhar. Sirva com doces a seu gosto: de frutas, chocolate, mel, açúcar em pó e canela, chantilly, etc.

terça-feira, 7 de abril de 2015

Bacalhau Espiritual ( 4 pessoas )


Ingredientes:
. 3 postas de bacalhau
. batata palha (400 grs.)
. 1 cebola
. 4 dentes de alho
. 2 cenouras
. 1 dl azeite
. 3 pacotes de natas (200 ml cada)
. 1/2 cubo de caldo de galinha
. 1 ramo de salsa
. 1 colher de café de noz moscada em pó
. 1 folha de louro
. pimenta preta q.b.
. queijo ralado q.b.
. pão ralado (para polvilhar)
. margarina para untar

Preparação:
Comece por cozer o bacalhau. Enquanto coze, prepare o refogado num tacho com o azeite, o louro, a cebola e os alhos picados. Entretanto desfie o bacalhau em lascas limpo de peles e espinhas. Quando a cebola estiver amolecida adicione as cenouras raladas, o bacalhau já desfiado, a metade do cubo de caldo de galinha, a noz moscada e um pouco de pimenta preta moída. Envolva tudo e deixe cozinhar um pouco. Adicione a salsa fresca picada seguida da batata palha. Junte 2 pacotes de natas e envolva bem no preparado. Unte um pirex com um pouco de margarina e disponha o bacalhau. Por cima adicione o pacote de natas que restou, seguido do queijo e pão ralado. Leve a gratinar no forno a 200º C durante 15 a 20 minutos. Sirva acompanhado de uma salada a seu gosto.

quinta-feira, 2 de abril de 2015

Brigadeiros


Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado
. 1 colher de sopa de margarina
. 4 colheres de sopa de chocolate em pó
. chocolate granulado q.b.

Preparação:
Num tacho derreta a margarina, adicione o leite condensado e o chocolate em pó mexendo sempre até engrossar. Quando começar a soltar-se do fundo do tacho (faça o teste: ao passar a colher e ver o fundo está no ponto) desligue e coloque num prato untado com margarina para arrefecer. Quando estiver frio unte as mãos com margarina e faça bolinhas com o preparado e passe-as pelo chocolate granulado.