Rolinhos de frango com camarão e arroz chau chau (4 pessoas)

Ingredientes:
Para os rolinhos:

.4 peitos de frango
.100 grs. de miolo de camarão
.1 dente de alho
.sal q.b.
.pimenta preta q.b.
.margarina q.b.

Arroz chau chau:

.1 chávena de arroz agulha
.sal q.b.
.1 fio de azeite
.1/2 cubo de caldo de galinha
.cebola q.b.
.1 folha de louro
.meia chávena de ervilhas
.2 ovos mexidos
.100 grs. de cubos de fiambre

Molho de mel e mostarda:

.1 colher de sopa de mel
.1 colher de sopa de mostarda
.1 colher de chá de sumo de limão
.1 fio de azeite
.pimenta preta q.b

Preparação:

Comece por picar o miolo de camarão e frite numa frigideira com o dente de alho picado, uma noz de margarina e um pouco de pimenta preta, reserve. Entretanto abra os peitos de frango e tempere com um pouco de sal. Disponha os peitos abertos sobre película aderente, coloque o miolo de camarão ao centro, enrole os peitos com o auxílio da película formando um rolinho bem apertado e fechando as pontas da película. Reserve os rolinhos no frigorífico. Faça o arroz chau chau: coza as ervilhas e faça os ovos mexidos, reserve. Leve um tacho ao lume com um fio de azeite, uma folha de louro e um pouco de cebola picada, deixe refogar um pouco e junte o arroz, envolva no refogado. Junte duas chávenas de água quente e a metade do cubo de caldo de galinha e deixe cozer. Num tacho tipo wok, junte um fio de óleo,  o arroz já cozido,  as ervilhas, o ovo aos bocadinhos e o fiambre. Envolva tudo em lume brando e fica pronto a servir. Leve um tacho com água ao lume, quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo e junte os rolinhos de frango ainda envoltos na película. Deixe cozer durante 5 minutos. Retire da água e da película. Numa frigideira com margarina ( cerca de 2 colheres de sopa ) frite os rolinhos em lume brando até ficarem douradinhos por fora, temperando com um pouco de sal e pimenta. Enquanto fritam, prepare o molho de mel: numa tigela junte todos os ingredientes e misture-os bem. Verta este molho sobre os rolinhos na frigideira e deixe apurar em lume brando durante 1 minuto. Corte os rolinhos em medalhões e sirva acompanhado do arroz chau chau. 

Esparguete à Carbonara (4 pessoas)

Ingredientes:
. 400 gr. esparguete
. 150 gr. bacon
. 1 pacote natas
. 2 ovos
. queijo parmesão ralado
. azeite q.b.
. sal q. b.
. pimenta preta q. b.
. oregãos a gosto

Preparação:
Coloque uma panela com água ao lume com sal e azeite e quando ferver junte-lhe o esparguete e deixe cozinhar.
Entretanto frite as fatias de bacon numa frigideira anti aderente, quando estiver pronto corte-o em pedaços.
À parte misture as natas com os ovos, a pimenta e os oregãos.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e na mesma panela em lume baixo acrescente a mistura das natas e envolva até engrossar o molho ligeiramente.
Num prato de servir coloque uma camada de bacon, queijo ralado e um bocado de massa. Faça nova camada com bacon, queijo e novamente massa. Termine com mais bacon, queijo e oregãos.

Pavé

Ingredientes:
. 3 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite 
. 1/2 pacote de bolacha maria
. 1 caneca de café forte
. 2 pacotes de natas
. 3 colheres de sopa de açúcar

Preparação:

Separe as gemas das claras e leve as gemas ao lume com o leite condensado e o leite normal mexendo sempre até engrossar. Depois coloque num tabuleiro ou numa taça para arrefecer. Entretanto prepare o café  molhe as bolachas no mesmo e disponha por cima do preparado anterior. Leve ao frigorífico para solidificar. Entretanto bata as natas em chantilly, adicione o açúcar e coloque por cima do preparado anterior. Leve ao frigorífico e decore com bolacha ralada antes de servir. 

Cheesecake de frutos silvestres

 

Ingredientes:

Base

. 300 grs de bolacha maria (+ ou - 1 pacote e meio)

. 150 grs de margarina vaqueiro

Creme

. 200 grs de queijo creme (tipo philadelphia)
. 50 grs de açúcar amarelo
. 1 colher de café de sumo de limão
. 3 colheres de sopa de água quente
. 200 ml de natas
. 5 folhas de gelatina incolor
. Doce de frutos silvestres para a cobertura

Preparação:

Unte uma forma redonda de fundo amovível com margarina. Triture as bolachas numa picadora ou em alternativa enrole-as num pano e bata-lhe com um rolo da massa até obter uma espécie de farinha. Derreta a margarina no microondas (1 minuto) e junte à bolacha triturada. Envolva tudo muito bem e disponha este preparado na forma e calque bem até ficar com uma base consistente no fundo. Leve ao frigorífico enquanto prepara o creme. As natas devem estar no frio e se possível levar ao congelador 20 minutos antes de bater. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Bata o queijo creme até obter um creme fofo e claro. Adicione o açúcar e bata mais um pouco até incorporar bem. À parte bata as natas em chantilly pouco firme e junte-lhe o sumo de limão. Incorpore as natas no queijo creme, envolva bem. Entretanto dissolva as folhas de gelatina escorridas em 3 colheres de sopa de água quente e misture no preparado de creme. Verta o creme sobre a base de bolacha e leve ao frigorífico cerca de 4 horas. Antes de desenformar espalhe o doce de frutos silvestres por cima e retire da forma. Pode usar o doce de fruta que goste mais.

Salmão no forno ( 4 pessoas )

Ingredientes:

. 4 postas de salmão
. sumo de limão
. um ramo de hortelã da ribeira
. 1 ramo de poejos
. sal q.b.
. 3 colheres de sopa de azeite
. pimenta preta q.b.
. margarina para untar

Preparação:

Tempere o salmão com sal e sumo de limão. Unte um tabuleiro/pirex com margarida e coloque lá o salmão. Numa tigela prepare um molho com o azeite, a pimenta preta, os poejos e a hortelã da ribeira picados. Com uma colher verta este molho sobre o salmão. Leve ao forno a 200º C entre 20 a 30 minutos. Sirva acompanhado de legumes a seu gosto.